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身边有太多致癌物 稍不注意就吃了进去
6 t( x. u. z/ W# kA+A-2016-12-25 07:35:35重庆时报
* w- z, ]5 f0 R$ n/ n* V2 W& l你不一定知道的是,吃没烤焦的猪牛羊肉也可能致癌,喝太烫的茶饮也可能致癌,甚至连熬夜都致癌!
/ S1 r2 i- f0 F) a& n5 u0 \6 _吃烧烤可能致癌,吃腌菜可能致癌,吃咸鱼也可能致癌……大家可能已经把这些当常识记住了。
+ _$ ]: H, [5 w8 j7 W但不一定知道的是,吃没烤焦的猪牛羊肉也可能致癌,喝太烫的茶饮也可能致癌,甚至连熬夜都致癌!
+ d, j; q! o6 I! _$ Z( n3 W& }, w一个东西是不是致癌,是要看实验分析、流行病学等相关证据的,不能乱说。7 H3 M; S+ n: P' y6 q- C
目前最为权威的国际癌症研究中心(IARC)会按照从强到弱,分出 1 类、2A 类、2B 类(别笑)、3 类和 4 类致癌物。
% r7 m( G/ H/ x+ E2 }1 类:致癌性明确,有强有力的证据。
9 e) W: y( [$ j' H2A 类:对人类致癌证据还比较少,但有较强的证据显示对人体有相似的致癌机制。( @1 k2 ^2 Y, Q. x2 K+ C
2B 类:致癌可能性比较低,致癌机制证据还比较少。( t, a! F% _6 _$ I
经常被提到的茶、咖啡和胆固醇,属于 3 类,「明确对人体不致癌」,一点儿都不需要担心,更不用提 4 类了。至于「牛奶致癌」的说法,更加只是谣言了。
- ?' y6 D* W- {2 M& ~, m+ \$ O- Q大家需要重点记住的,是 1 类和 2A 类致癌物。
5 J1 v7 y- l1 U) [) d1 类:明确有致癌作用
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酒精:口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、绝经期后乳腺癌" U( p, p7 T2 s
酒精在人体内的致癌作用,可以说是全面开花。
+ Y0 W% U: f4 B5 W% C+ a$ z有一研究表明,跟不喝酒的人相比,大量喝酒的人(每天喝酒大于 3 次),更容易得上消化道/呼吸道癌症、肺癌、女性乳腺癌、结直肠肿瘤和黑色素瘤。
, \+ b$ n- Z- G同样还有研究表明,饮酒除了和以上癌症相关外,还有鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等。所以说酒精的致癌性,这个魔鬼身影在人体内各大系统的影响无处不在。
C3 x7 S0 ~3 Y# B) Z. o* W) `2 N加工肉:结直肠癌、胰腺癌、胃癌, c8 ^2 D8 P3 ^$ Y! H* o% h; A
加工肉,也就是经过熏制、腌制、风干等方式处理的肉类,包括肉干、火腿、肉罐头、腊肉腊鱼等。: j: L7 }$ q! {- C
有充分证据表明,食用加工肉制品会导致结肠癌;每天吃 50 克的加工肉制品,患结肠癌的风险会增加 18%。% U( }# V* g. T& g& U) G! Y0 l7 m
, P, H7 D2 }; _$ `2 G4 @5 D+ A
中式咸鱼:鼻咽癌
& {1 w8 C3 z+ A5 {通过腌制和暴晒,经过高浓度的盐腌制而脱水的咸鱼,在加工过程中,会产生一种致癌物质「亚硝基化合物」,在体外实验中已经被证实致癌。
! |. S! \. d; ?黄曲霉素:肝癌、肾癌# s Q! N) ~) n2 b( u
最常见的,就是被黄曲霉污染过的花生玉米。另外,一些使用花生非正版的加工食品(比如花生酱),也可能因为非正版发霉而有致癌性。因此,一定要选择可靠厂家的产品。
( x( V3 X( _: M5 r9 ]还有香烟烟草可能导致肺癌,吃盐太多可能导致胃癌,吃槟榔太多可能导致口腔癌,这些都属于 1 类致癌的饮食习惯。- ^2 u3 ?( R$ y; x! O
「防癌」的基本宗旨就是尽量避免。特别是酒精、香烟和槟榔对身体的伤害,可不仅仅是致癌性这么简单。
2 q4 u% Q# V0 ]: b1 G2A 类:致癌可能性较高- M4 G9 N5 |9 P+ F6 A0 v& k
红肉:结直肠癌、胰腺癌、胃癌( f* p, W' Q- k% [8 B: Z9 U
就是咱们平常吃的多数「四条腿」动物的肉,比如牛、羊、猪肉,虽然熟了以后变暗,但它们在生的状态下颜色发红。' U2 l' R4 Y8 b3 e. X. u
是不是有点难以置信?当初国际癌症研究机构提出来时,也曾经引起轩然大波,但真的是被证实了。
: h( o! t7 N6 w# l5 b饮食过烫:口腔癌、咽癌、食管癌
6 x. i) f: G2 \) F经常食用超过 65 ℃ 的食物,比如吃火锅、喝热茶、吃刚出炉滚烫的包子……这些「趁热吃」的坏习惯,都容易诱发食管癌。. O: P; \" j! k# |3 l4 V n
食管粘膜在高温下反复损伤,长期反复的刺激食管粘膜易引起癌变。# J4 T6 S0 {5 y& a! z
; Y) v; H: E; k# } D+ ]硝酸盐和亚硝酸盐(体内特定条件下):食管癌、肝癌
1 |/ K1 T3 _! l% {% d5 U% G咸菜和腌制品里面可能含有亚硝酸盐。亚硝酸盐本身不致癌,但过量的亚硝酸盐有可能在身体里产生真正致癌的「亚硝胺」,有可能诱发肝癌和食道癌等。
* V- u, K# P5 O! @8 T, l5 N) C油炸、烘焙、烧烤食物也可能与致癌相关。# ` W0 r: Z, s1 i4 O
而最令人惊讶的是,通宵熬夜也已经列入 2A 级别了。" H6 U6 R* ~8 V- @
看过这些,你可能会说,我们家的谁谁谁,吃了几十年的啥啥啥,也好好的没得癌症呀!
/ h4 X" X1 N9 i2 Y% w「致癌性」不等于一定会得癌
+ ?6 ?" S) v5 f( O, e0 T% \并不是说,这些东西稍微吃一点点就会得癌,偶尔吃一次过过嘴瘾,没必要焦虑恐慌。/ n8 a/ \1 x6 n- s7 d
毕竟,离开剂量谈毒性都是耍流氓。
1 d+ A: v- [1 T W+ Y% R- \' }3 M其实,癌症的发生,通常是多种致癌因素长期积累的结果,并不是简简单单的「吃了啥啥啥就会得癌」。' V( B# K3 I0 h, H0 d
而且,癌症的发生,往往是多种致癌因素长期积累的结果,一个人会不会得癌,也跟他的遗传基因特点有关系。所谓「防癌」,就是要降低致癌风险、减少癌症发生的可能性。
+ y m& Z+ x1 T1 p _* O同样道理,也没有任何单一食物,多吃了就一定能不得癌。( H, H7 n. T8 `7 L/ H( o) s" P# w3 @
健康的饮食习惯和生活方式,才是最好的防癌方法!, p2 B9 e5 o4 h9 S
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身边有太多致癌物 稍不注意就吃了进去-北京时间 http://new.item.btime.com/life/3 ... aj9hknnjb?from=mini |
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